04/09/2026
Kakaobrot🍫
Schokolade trifft auf fruchtige Sauerkirschen und Walnüsse.
Zutaten für 1 Brot (ca. 1,2 kg / 24 Scheiben à ca. 50 g)
• 150 g getrocknete Sauerkirschen
• 150 g Walnusskerne
• 150 g Schokoraspeln
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 300 g Weizenmehl Type 1050
• 30 g Kakaopulver
• 12 g Salz
• 1 Päckchen Natur-Sauerteig
• 400 g Wasser
👩🍳 Zubereitung
1. Sauerkirschen grob hacken, mit kochend heißem Wasser bedecken und 1 Stunde quellen lassen.
2. Walnüsse
Die Walnusskerne grob hacken.
3. Teig vorbereiten
Die Mehle, Kakaopulver, Hefe, Salz und den Natur-Sauerteig miteinander vermischen. Das Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließend die abgetropften Sauerkirschen, die Walnüsse und die Schokoraspeln unterarbeiten.
4. Teig gehen lassen
Den Teig in eine leicht geölte Dose geben und für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
5. Formen & nochmals gehen lassen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, formen und mit dem Schluss nach unten in einen gut bemehlten Gärkorb legen. Abdecken und nochmals 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Backen
Einen gusseisernen Bräter mit Deckel etwa 30 Minuten bei 250 °C vorheizen.
Die Temperatur auf 230 °C reduzieren, den Teig vorsichtig in den heißen Bräter geben und mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten backen.
Anschließend das Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Das Schokobrot ist perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Durch den Natur-Sauerteig bekommt das Brot sein besonderes Aroma und eine wunderbar aromatische Kruste.
