03/09/2026
🌿 WASHOKU: comer sencillo, variado y en armonía
Continúo con la forma japonesa de alimentación, una forma sencilla, pero llena de matices. 🌱
Me gusta observar cómo una comida puede convertirse en un pequeño ritual cuando cada alimento tiene su lugar, su textura, su sabor y su función dentro del conjunto.
Esta comida está inspirada en el concepto japonés de Washoku, una forma tradicional de entender la alimentación basada en la variedad, el equilibrio y la armonía de los alimentos. En lugar de mezclarlo todo en un único plato, podemos disponer diferentes preparaciones por separado, disfrutando de cada una y favoreciendo una comida más pausada y consciente.
Hoy tenía:
🍚 Arroz basmati
Ayer lo cociné con malva, sal, anís estrellado y lavanda.
🥦 Brócoli y tofu salteados
El tofu ya lo tenía macerado de ayer. Lo salteé junto con los arbolitos de brócoli hasta que quedaron doraditos.
🫛 Edamame
Simplemente hervidos y servidos al natural. Me encanta dejarlos así porque aportan textura y una buena fuente vegetal de proteína.
🥑 Aguacate con goma-shio negro
Aproveché un cuarto de aguacate que me había quedado del desayuno y le añadí mi goma-shio negro, cuya receta tienes también publicada en el perfil.
Lo preparo con semillas de sésamo negro molidas, sal del Himalaya negra molida y sal marina gorda ecológica.
🥒 Mi kimchi casero exprés de rábano y pepino. Y esta parte merece su pequeño paso a paso:
Primero corté el rábano y el pepino laminados y los dejé 15 minutos con sal fina.
Después los escurrí bien y añadí:
• cebolla en tiras
• jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo rallado
• semillas de sésamo negro
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno.
- Medía cuchara pequeña de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
- Un poco de pimienta negra molida
Lo removí todo bien y lo dejé reposar mientras calentaba el arroz y salteaba las verduras.
No es un kimchi tradicional de fermentación larga, sino una versión casera rápida, llena de sabor, crujiente y ligeramente picante.
