Pani ToskAnia

18/10/2026

Olio extravergine d'oliva, zwana w skrócie w Italii olio EVO dopiero co wytłoczona. Nowy sezon, nowa smaczna oliwą, i jak co roku emocje i satysfakcja🤗💪🙏🫒

Olio extravergine d'oliva - fresh pressed olive oil "EVO" from Tuscany! New saison, new delicious EVO! Every year so thrilled and satisfied 🤗 🫒

Dziękuję wszystkim, którzy z nami byli i nam kibicują🍀

17/10/2026

Zbiory oliwek anno domini w toku!! Odpoczynek dla głowy, piękne widoki i... niezły trening wytrzymałościowy 💪💪 Dobrze, że można liczyć na rodzinę i wiernych przyjaciół.💚🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Muszę się Wam do czegoś przyznać: przez ostatnie dni wspięłam się na wyżyny moich możliwości kulinarnych i logistycznych, w końcu drużyna olio EVO to najcenniejszy skarb w tym czasie, i musi być dopieszczona... ale Artur Indykinastol brakowało mi tu Ciebie bardzo😁 W każdym razie w menu była ribollita, pasta z ragù di manzo i pasta con broccolo romano z salsiccia (ten przepis sprzedała mi Anna),a jutro będzie pierwsza bruschetta ze świeżo wytłoczoną oliwą z oliwek extravergine!!! Wspólny obiad w gaju oliwnym to najlepszy💚 🫒
Kto chciałby skosztować?! Zapraszam 🍀

toscanagram italytravel italygram slowfood traveltuscany włochy wlochy italy italien polskiblog

14/10/2026

12/10/2026

Ciao! Witajcie!
Jeśli wybieracie się do Toskanii w październiku, musicie wiedzieć, że październik pachnie tu oliwą z oliwek, pieczonymi kasztanami jadalnymi i borowikami. Te wszystkie "delizie" znajdziecie w sezonowym, jesiennym menù oraz na lokalnych festiwalach kulinarnych - wł. "sagra della castagna", "sagra del porcino" lub "festa dell'olio" 🧺 🌰🫒

Dla mnie październik to zdecydowanie zapach olio EVO, czyli olio extravergine d'oliva.🫒🫒 Moja przygoda z gajem oliwnym zaczęła się 10 lat temu i trwa do dziś...
Toskańską oliwę wytłacza się z czterech odmian:frantoio, lecino, moraiolo, i rastrellino. Leccino znane jest ze swoich nut roślinnych oraz dość delikatnego owocowego posmaku. Frantoio wyróżnia się nutami migdałów i karczochów oraz owocowym posmakiem o średniej intensywności. Moraiolo charakteryzuje się nutami świeżo skoszonej trawy i nutami balsamicznymi, a jego owocowość osiąga wysoką intensywność
Oliwki "wyczesujemy" grabeczkami lub otrząsarkami akumulatorowymi z elastycznych gałązek i zbieramy do siatek, a następnie do skrzynek. I zawozimy do wytłoczenia do "frantoio". Minimalny wsad to 300 kg, a sekretem dobrej oliwy EVO, która jest bombą polifenoli I witamin A, D, E jest jak najszybsze oddanie oliwek do wytłoczenia. Dlatego, jeśli chcielibyście nam pomóc - przybywajcie!!!
Razem z Luca ugościmy Was obiadem w gaju i opowiemy o sekretach dobrej oliwy. Możecie też udać się ze mną na degustację oliwy i wizytę w tłoczarni. Jeśli ten pomysł Wam "w duszy gra", napiszcie 🤗
Wasza Pani ToskAnia 💚

04/10/2026

Ciao! Buonasera!
Francesco (Franciszek) to bardzo popularne imię w Toskanii i we Włoszech. I tak się składa, że św. Franciszek to współpatron Włoch i patron zwierząt. Znamy legendę o oswojeniu wilka i kazaniu do ptaków. I legenda legendą, wiara wiarą, a fakty faktami!
A te mówią, że Święty zatrzymał się w Cortonie, u podnóża góry Monte Sant'Egidio - w pustelni Le Celle, grotach wykutych kiedyś w skale. Przeciętny turysta rzadko tu zagląda, a dla mnie to jedno z tych miejsc, gdzie możesz odpocząć od zgiełku miasteczka. Dziś w Le Celle mieszka czterech braci Kapucynów, którzy chętnie opowiedzą Wam o tym miejscu - wystarczy pociągnąć za sznurek dzwonka. Możecie zwiedzić tu celę, w której św. Franciszek napisał ponoć swój testament na krótko przed śmiercią w 1226 r. Po raz ostatni zatrzymał się tu w drodze powrotnej do swojego domu...

Polecam Wam to piękne miejsce z duszą, zanurzone wśród wzgórz i lasów Cortony!!
Możecie tu przyjechać samochodem albo zrobić sobie fajny trekking z centrum miasteczka lub od baru Torreone.

30/09/2026

Ciao! Buongiorno! Poszłam sobie wczoraj na spacer i pstryknęłam dla Was kilka fotek znad Jeziora Trazymeńskiego, wł. Lago Trasimeno.
Czy wiecie, że:
To czwarte pod względem wielkości jezioro we Włoszech ma najbardziej romantyczną legendę o pochodzeniu swojej nazwy.
To legenda o Agilli i Trasimeno.
Opowiada historię pięknej nimfy Agilli i księcia Trasimeno, syna króla Tirreno. Książę Trasimeno podróżował ponoć po ziemiach starożytnej Etrurii, gdy pewnego dnia dotarł do brzegu jeziora. Zatrzymał się tu i, ponieważ dzień był bardzo upalny, postanowił wykąpać się w jeziorze. Nimfa Agilla, mieszkająca w jeziorze, dostrzegła go i zachwyciła się urodą młodzieńca; postanowiła go uwieść i swoim śpiewem zwabiła go na środek jeziora. Młody książę chętnie poszedł za nią i poruszał się w wodzie, próbując dotrzeć do Agilli, ale że nie umiał dobrze pływać, utonął. Legenda głosi, że ciała nigdy nie odnaleziono, a jezioro nazwano Trasimeno.
Gdy nad wodami jeziora unosi się lekka bryza i słychać szum wiatru, mówi się, że słychać lament smutnej nimfy Agilli, poszukującej swojego pięknego księcia...

Osobiście na kąpiel jeziora Wam nie polecam, gdyż z roku na rok wysycha i woda w nim - choć regularnie badana i czysta - jest dość zamulona, zwłaszcza przy brzegu. Ale jeśli planujecie wakacje w Toskanii lub Umbrii, to świetnym pomysłem jest rejs statkiem i spacer po jednej z wysp jeziora Trazymeńskiego!! Wyspy są trzy: isola Minore, Maggiore i Polvese, i tylko dwie ostatnie dostępne dla turystów. Fauna i flora jeziora i wysp jest niesamowicie piękna!
O zachodach słońca nie wspominając.🤗
Nad jeziorem i na wyspie isola Maggiore znajdziecie mnóstwo barów i małych lokalików oferujących dania lokalnej kuchni, a najsłynniejsze z nich to carpa alla porchetta (karp o smaku pieczonego prosiaka) oraz torta al testo (rodzaj placka z mąki pszennej z dodatkami).

Rozkład regularnych promów sprawdzicie na https://www.fsbusitalia.it/it/umbria/orari-linee-umbria/orari-servizi-navigazione-umbria.html
Jeśli szukacie kameralnego relaksu, to polecam prywatny rejs z aperitivo przy zachodzie słońca - napiszcie
Wasza Pani ToskAnia

28/09/2026

Buonasera! Jesień oficjalnie rozpoczęta i w większości toskańskich regionów zakończyło się winobranie. Trzeba więc było to uczcić.🍇🤗 Świętowały małe miasteczka I duże miasta, w tym stolica regionu - Florencja.
Ja wpadłam na chwilę do Chiusi, oddalonego tylko 40 minut jazdy samochodem od Cortony.
Bardzo lubię klimat małych miasteczek (wł. borghi), a szczególnie Chiusi, bo fascynuje mnie cywilizacja Etrusków. Chiusi należało do jednego z ich dwunastu miast-państw (tzw. dodecapoli etrusca) i jak każde etruskie miasto było mocno związane z w**em, uprawą winorośli i drzew oliwnych. Nic dziwnego, że w powietrzu unosi się nadal duch etruski, i w każdy ostatni weekend września, jak pisałam Wam w poprzednim poście, świętuje się zakończenie winobrania.
W tutejszym muzeum archeologicznym znajdziecie wiele skarbów z tamtej epoki, a w podziemiach przepięknej romańskiej katedry Duomo, zbudowanej na pozostałościach rzymskiej świątyni (prawdziwa perełka!!) możecie zwiedzić 120 metrowy labirynt Porsenna. To sieć korytarzy (z których część wciąż jest badana) przebiegająca przez niemal całe stare miasto Chiusi. Korytarze zostały wykopane w celu odprowadzania i gromadzenia wody deszczowej. Etruskowie byli w tym naprawdę nieźli. Ich know how udoskonalili potem Rzymianie, który stali się mistrzami infrastruktury wod-kan. swojej epoki! Zresztą śllady rzymskich willi z przełomu I w.p. n. e. i I w. n. e. też tu znajdziecie!
W miasteczku można też całkiem dobrze zjeść, a widoki na pobliską górę Monte Cetona są naprawdę piękne! Warto tu zajechać!

**e

23/09/2026

"Vendemmiare" " i" svinare" to dwa najważniejsze słowa miesiąca września w Toskanii. Pierwsze oznacza zbieranie winogron, drugie usunięcie skórek winogron (wytłoków) po pierwszej fermentacji.
To pierwszy ważny etap produkcji wina.

A co dalej z tymi skórkami?
Włosi są w tej kwestii mistrzami recyclingu!
Usunięte z moszczu skórki winogron zasilą pola uprawne, staną się składnikiem paszy dla zwierząt albo trafią do destylarni i.. będzie z nich włoska wódka "grappa". Najlepsze na koniec - będą też wykorzystane do produkcji pecorino ubriaco, czyli owczego "pijanego" sera! Krążki sera obkłada się przefermentowanymi skórkami winogron i pozostawia na kilka miesięcy, w trakcie których ser dojrzewa i przechodzi ich aromatem. Ale najciekawszym sposobem "recyclingu" skórek z moszczu winnego, z jakim się spotkałam to wykorzystanie ich w toskańskiej kuchni!
Słyszeliście o polędwicy z wołowiny rasy chianina (rasa z doliny Valdichiana zwana białym gigantem) w panierce z suszonych wytłoków?! To wykwintne danie główne wywodzące się z tradycji toskańskiej, łączące w sobie szlachetny i chudy kawałek wołowiny rasy chianina z intensywnymi aromatami wytłoków (skórek winogron) pozostałych po tłoczeniu, często aromatyzowanych czerwonym w**em lub likierem).
To danie przyrządza w Cortonie po mistrzowsku Sylwia Baracchi w swojej restauracji "Il Falconiere".

Do restauracji wybierzcie się kiedyś sami, a ja z przyjemnością porwę Was na winobranie, degustacje wina oraz do hodowli białego giganta. Co Wy na to?

**etour **etasting

20/09/2026

Kto nie lubi smakować Włoch i Toskanii!
W końcu przez żołądek do serca 💚
Spieszcie się więc do Cortony na TOP Festival !!! CORTONA 18–20 września

TOP = Terytorium, Pochodzenie, Produkty.
Koniecznie spróbujcie lokalnych przysmaków: chianiny - najwyższej jakości mięsa wołowego, aglione -łagodnego big czosnku dla całuśnych, najlepszego lokalnego wina Syrah di Cortona DOC, oliwy extravergine, trufli i miodów.

Weekend, podczas którego można poznać Cortonę poprzez jedzenie, wino, gin i destylaty lokalnych producentów.
Place i ulice centrum wypełnione muzyką, degustacjami, w**em, jedzeniem i wesołą atmosferą. 🍷🫒🎶🎸🎼
Został Wam jeszcze ostatni dzień!!
W niedzielę 20 września impreza rozpocznie się rano i potrwa aż do późnego wieczora.
Nie zwlekajcie🤗
I ja tam byłam, jadłam, piłam i tańczyłam!
Zdecydowanie polecam.
Wasza Pani ToskAnia 💚

16/09/2026

Rzymski Bachus, grecki Dionizos, czy etruski Fufluns - myślę, że wszyscy bogowie wina trochę nas podglądali😄na tym winobraniu (vendemmia).
Żar lał się z nieba, sok dojrzałych toskanskich winogron Sangiovese po rękach, a my bawiliśmy się doskonale. Towarzystwa na winobraniu dotrzymał mi Artur z Indykinastol I
Winogron nogami nie ugniataliśmy, bo BHP czuwa😄 Ale robiła to za nas maszyna.
Nasz lokalny winiarz zaprosił nas na degustację swoich win, ale przed podaniem nie rozcieńczył ich z wodą ani kozim mlekiem, ani też nie dodał miodu, ziół, żywicy, jak czynił to etruski sympozjarka, czy rzymski "magister bibendi” - dziś nazwalibyśmy ich sommelierami. Nalał je do kieliszków z butelki, a nie z amfory z terakoty. Wznieslismy toast" brindisino alla vendemmia"!!!! Ale nie wpadliśmy w trans spowodowany upojeniem w**em, jak podczas greckich i etruskich obrzędów. Pamiętajcie, aby się w Toskanii zbytnio nie "nafuflunsić", bo wino tu naprawdę dobre jest 😄

Spieszcie się, bo winobranie dobiega końca.🍇
A jeśli nawet nie zdążycie na zbiory, to nie martwcie się, bo zdążycie na lokalne festy w Toskanii z końcem września!
W programie winnych fest między innymi:
"festa dell'uva e del vino"
w Chiusi 18-27 wrze, w Scansano (GR):19 - 20 wrze i 25-27 wrze., Montefioralle Divino w Chianti 25-27 wrze, Festa dell’Uva w Impruneta 27 wrze, w Cinigiano (GR): 2 - 4 października 2026.
Na niektóre wydarzenia obowiązują bilety.

**etour