31/03/2026
🇺🇸🇬🇧 Not far from the beach in Muizenberg at False Bay, we were able to buy this magnificent specimen of a Yellowtail directly from a local fisherman. 🐟🇿🇦
Yellowtail (Hamachi)
Biologically speaking, the Yellowtail does not belong to the tuna family, but to the carangids (jack mackerels). In Japanese cuisine, it is renowned as Hamachi or Buri. 🍣
Due to its high fat content, the meat literally melts on the tongue. It is almost exclusively consumed raw as sashimi or sushi, as the delicate aroma is lost if overcooked.
And that is exactly what we have planned for today's fresh catch! The rest will be portioned and frozen. 🔪❄️
Yellowtail is very common here in South Africa. It is one of the most famous and popular food and sport fish, especially in the Cape region. In South African waters, it is the species Seriola lalandi (called Geelstert in Afrikaans). It is the exact same species prized in Japan as Hamachi or Hiramasa. 🌊
However, unlike in Japan, Yellowtail in South Africa is not only eaten as sushi but is also a true classic on the grill (Braai). 🔥
The highest concentration of this species is found in the cooler Atlantic waters around Cape Town, the Cape Peninsula, and here in False Bay near Muizenberg. ⚓️
🇮🇹 Non lontano dalla spiaggia di Muizenberg, nella False Bay, siamo riusciti ad acquistare questo magnifico esemplare di Yellowtail (Ricciola del Sud) direttamente dal pescatore. 🐟🇿🇦
Yellowtail (Hamachi)
Dal punto di vista biologico, lo Yellowtail non appartiene alla famiglia dei tonni, ma ai carangidi. Nella cucina giapponese è conosciuto come Hamachi o Buri. 🍣
Grazie all'elevato contenuto di grassi, la carne si scioglie letteralmente in bocca. Viene consumato quasi esclusivamente crudo come sashimi o sushi, poiché l'aroma delicato si perde con una cottura eccessiva.
Ed è esattamente quello che abbiamo in programma per il pescato fresco di oggi! Il resto sarà porzionato e congelato. 🔪❄️
Lo Yellowtail è molto comune qui in Sudafrica. È uno dei pesci commestibili e sportivi più conosciuti e popolari, specialmente nella regione del Capo. Nelle acque sudafricane si tratta della specie Seriola lalandi (chiamata Geelstert in afrikaans). È esattamente la stessa specie apprezzata in Giappone come Hamachi o Hiramasa. 🌊
Tuttavia, a differenza del Giappone, qui in Sudafrica lo Yellowtail non viene mangiato solo come sushi, ma è un classico sulla griglia (Braai). 🔥
La maggiore concentrazione di questa specie si trova nelle acque più fredde dell'Atlantico intorno a Città del Capo, alla Pen*sola del Capo e qui nella False Bay, vicino a Muizenberg. ⚓️
🇩🇪 Unweit vom Strand in Muizenberg an der False Bay konnten wir direkt vom Fischer dieses Prachtexemplar von einem Yellowtail kaufen. 🐟🇿🇦
Yellowtail (Gelbschwanzmakrele / Hamachi)
Der Yellowtail gehört biologisch gesehen nicht zu den Thunfischen, sondern zu den Makrelenartigen. In der japanischen Küche ist er als Hamachi oder Buri bekannt. 🍣
Aufgrund des hohen Fettgehalts schmilzt das Fleisch förmlich auf der Zunge. Er wird fast ausschließlich roh als Sashimi oder Sushi verzehrt, da das feine Aroma beim starken Durchbraten verloren geht.
Und genau das haben wir heute mit dem frischen Fang vor! Der Rest wird portioniert und eingefroren. 🔪❄️
Der Yellowtail kommt hier in Südafrika sehr häufig vor. Er ist einer der bekanntesten und beliebtesten Speise- und Sportfische, besonders in der Region rund um das Kap. In südafrikanischen Gewässern handelt es sich um die Art Seriola lalandi (auf Afrikaans Geelstert genannt). Es ist genau die gleiche Art, die in Japan als Hamachi oder Hiramasa geschätzt wird. 🌊
Allerdings wird der Yellowtail hier in Südafrika, anders als in Japan, nicht nur als Sushi gegessen, sondern ist ein Klassiker auf dem Grill (Braai). 🔥
Die größte Konzentration dieser Art findet sich in den kühleren Gewässern des Atlantiks rund um Kapstadt, die Cape Peninsula und in der False Bay hier bei Muizenberg. ⚓️