14/10/2026
Преди да се превърне в блокче наслада, шоколадът започва своето пътуване като какаов плод, отгледан на хиляди километри от Европа.
🌍 През сезон 2024/2025 световното производство на какаови зърна е приблизително 4,7 млн. тона, като близо 69% идват от Африка.
Сред най-големите производители са:
- Кот д’Ивоар - около 1,68 млн. тона, или повече от една трета от световното производство.
- Гана - приблизително 600 000 тона.
- Еквадор - около 12% от световното производство и един от най-бързо развиващите се производители.
Само Кот д’Ивоар и Гана осигуряват близо половината от какаото в света.
Но от какаовата плантация до шоколада в целофан има дълъг път.
След прибирането на реколтата какаовите зърна преминават през:
🌱 ферментация, която развива характерния им аромат
☀️ внимателно сушене
📦 сортиране и опаковане в чували или насипно
🚛 транспорт до пристанище
🚢 морски превоз до крайния потребител
🏭 преработка в какаова маса, масло и прах
🍫 производство на готовия шоколад
Какаовите зърна обикновено се превозват в контейнери, често в чували от юта или в специални вътрешни облицовки. В един 20-футов контейнер могат да се натоварят приблизително 20-25 тона, в зависимост от опаковката и начина на подреждане.
А най-големият враг е влагата.
По време на дългото пътуване какаото трябва да бъде защитено от конденз, плесени, чужди миризми и резки температурни промени. Един проблем с вентилацията или влагата може да компрометира качеството на цял контейнер.
Следващия път, когато отчупите парче шоколад, помислете за плантациите, фермерите, пристанищата, контейнерите и хилядите километри зад него.
И за това, че логистиката е една от тайните съставки на всеки шоколад. 🍫🌍
🍫🚢🌍