05/06/2026
El Tupipera es uno de esos sushis donde cada ingrediente tiene un papel importante ✨
Partimos de arroz negro venere y lo rellenamos con berenjena jugosa en salsa unagi, aguacate y chucrut fermentado en casa, para aportar frescura y equilibrio desde dentro.
Después añadimos tahine, una reducción de pera y jengibre hecha desde cero, y terminamos con un chip crujiente de tupinambo.
Muchos ingredientes, muchas preparaciones, mucho trabajo detrás de una sola pieza.
Porque hacer sushi plant-based sin gluten también significa fermentar, reducir, tostar y cuidar cada detalle, de principio a fin. 💚
