Hermida Aceite de Oliva

27/08/2026

96 𝗩𝗔𝗥𝗜𝗘𝗗𝗔𝗗𝗘𝗦, 96 𝗛𝗜𝗦𝗧𝗢𝗥𝗜𝗔𝗦

VARIEDAD Nº 04/96 — CORNICABRA

Seguimos el recorrido por las 96 variedades de olivo que tenemos plantadas en la Finca Trascabeza con una variedad de origen castellano-manchego: Cornicabra.

Una variedad que forma parte de la extraordinaria diversidad genética del olivar español y que merece ser conocida y valorada.

LA ACEITUNA
Aceituna de maduración tardía, con productividad alta, y con baja regularidad. Su rendimiento graso es alto.

SU ACEITE
Su aceite es uno de los mejores en cuanto a características organolépticas , con notas de tomate, hoja, hiedra y alloza. Alta estabilidad gracias a su alto contenido en polifenoles, y alto contenido en acido oleico. Ideal como base de coupages.

En Finca Trascabeza hemos querido conservar y estudiar esta variedad junto a otras 95, creando una colección que nos permite observar de primera mano la enorme riqueza que existe dentro del mundo del olivo.

Porque cuando hablamos de aceite de oliva, no todas las aceitunas son iguales.

Y este es precisamente el objetivo de esta serie: descubrir con vosotros las diferencias, las características y las historias que hay detrás de cada una de ellas
Si quieres más información sobre esta variedad: https://aceiteshermida.com/variedad-1/

Nos quedan 92 variedades por descubrir.

¿Habías oído hablar alguna vez de la Cornicabra?

24/08/2026

96 𝗩𝗔𝗥𝗜𝗘𝗗𝗔𝗗𝗘𝗦, 96 𝗛𝗜𝗦𝗧𝗢𝗥𝗜𝗔𝗦

VARIEDAD Nº 03/96 — PAJARERO

Seguimos el recorrido por las 96 variedades de olivo que tenemos plantadas en la Finca Trascabeza con una variedad de origen andaluz: Pajarero.

Una variedad que forma parte de la extraordinaria diversidad genética del olivar español y que merece ser conocida y valorada.

LA ACEITUNA
Aceituna de maduración muy temprana, con productividad alta, y con una regularidad media. Su rendimiento graso es alto.

SU ACEITE
Aceites sobre todo dulces, suaves y muy afrutados, com poco cuerpo, muy interesantes para coupage con otras variedades.

En Finca Trascabeza hemos querido conservar y estudiar esta variedad junto a otras 95, creando una colección que nos permite observar de primera mano la enorme riqueza que existe dentro del mundo del olivo.

Porque cuando hablamos de aceite de oliva, no todas las aceitunas son iguales.

Y este es precisamente el objetivo de esta serie: descubrir con vosotros las diferencias, las características y las historias que hay detrás de cada una de ellas
Si quieres más información sobre esta variedad: https://aceiteshermida.com/variedad-4/

Nos quedan 93 variedades por descubrir.

¿Habías oído hablar alguna vez de la Pajarero?

20/08/2026

https://www.rtve.es/noticias/20260819/esquivias-aceite-de-oliva-miguel-de-cervantes-oleoturismo/17166686.shtml

La finca de Esquivias que fue propiedad de Cervantes y quiere dar un salto al oleoturismo

19/08/2026

96 𝗩𝗔𝗥𝗜𝗘𝗗𝗔𝗗𝗘𝗦, 96 𝗛𝗜𝗦𝗧𝗢𝗥𝗜𝗔𝗦

VARIEDAD Nº 02/96 — ALFAFARA

Seguimos el recorrido por las 96 variedades de olivo que tenemos plantadas en la Finca Trascabeza con una variedad de origen en la Comunidad Valenciana: Alfafara.

Una variedad que forma parte de la extraordinaria diversidad genética del olivar español y que merece ser conocida y valorada.

LA ACEITUNA
Aceituna de maduración tardía, con una productividad elevada, y con una regularidad media. Rendimiento graso elevado.

SU ACEITE
Aceite tono dorado, equilibrado amargo y picante, es apreciado y de alta calidad recolectado adecuadamente. Bajo en oleico y rico en tocoferoles.

En Finca Trascabeza hemos querido conservar y estudiar esta variedad junto a otras 95, creando una colección que nos permite observar de primera mano la enorme riqueza que existe dentro del mundo del olivo.
Porque cuando hablamos de aceite de oliva, no todas las aceitunas son iguales.
Y este es precisamente el objetivo de esta serie: descubrir con vosotros las diferencias, las características y las historias que hay detrás de cada una de ellas.

Si quieres más información sobre esta variedad: https://aceiteshermida.com/variedad-3/

Nos quedan 94 variedades por descubrir.

¿Habías oído hablar alguna vez de la Alfafara?

18/08/2026

96 𝗩𝗔𝗥𝗜𝗘𝗗𝗔𝗗𝗘𝗦, 96 𝗛𝗜𝗦𝗧𝗢𝗥𝗜𝗔𝗦

VARIEDAD Nº 01/96 — PICUDO

Comenzamos nuestro recorrido por las 96 variedades de olivo que tenemos plantadas en la Finca Trascabeza con una variedad de origen andaluz: Picudo.

Una variedad que forma parte de la extraordinaria diversidad genética del olivar español y que merece ser conocida y valorada.

🫒 LA ACEITUNA
Aceituna de maduración tardía, con una buena productividad, sin embargo con mala regularidad. Su rendimiento graso es alto.

🛢️ SU ACEITE
Aceite organolépticamente muy valorado, de bajo amargor y poco estable. Alto en acido linoleico.

En Finca Trascabeza hemos querido conservar y estudiar esta variedad junto a otras 95, creando una colección que nos permite observar de primera mano la enorme riqueza que existe dentro del mundo del olivo.

Porque cuando hablamos de aceite de oliva, no todas las aceitunas son iguales.

Y este es precisamente el objetivo de esta serie: descubrir con vosotros las diferencias, las características y las historias que hay detrás de cada una de ellas.

Si quieres más información sobre esta variedad: https://aceiteshermida.com/variedad-2/

➡️ Nos quedan 95 variedades por descubrir.

¿Habías oído hablar alguna vez de la Picudo?

18/08/2026

96 𝐕𝐀𝐑𝐈𝐄𝐃𝐀𝐃𝐄𝐒, 96 𝐇𝐈𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀𝐒

En nuestra Finca Trascabeza tenemos una pasión: conocer, conservar y poner en valor la enorme riqueza varietal del olivar.

Por eso hemos reunido una colección de 96 variedades diferentes de olivo, cada una con su propia historia, sus características y una forma diferente de expresar el maravilloso mundo del aceite de oliva virgen extra.

A partir de hoy queremos compartirlas con vosotros.

96 variedades.
96 formas de entender el olivo.
96 historias que merecen ser conocidas.

A lo largo de esta serie iremos descubriendo el origen de cada variedad, sus características, su fruto, su adaptación al terreno y, por supuesto, las particularidades del aceite que puede llegar a producir.

Porque detrás de cada aceituna hay mucho más que un fruto: hay historia, tradición, biodiversidad, cultura y conocimiento.

96 𝘃𝗮𝗿𝗶𝗲𝗱𝗮𝗱𝗲𝘀. 96 𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮𝘀. 𝗨𝗻 𝗺𝗶𝘀𝗺𝗼 𝗮𝗺𝗼𝗿 𝗽𝗼𝗿 𝗲𝗹 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗮𝗿.

11/08/2026

Gracias corina2g en instagram y tik-tok por poner en valor nuestro pueblo y nuestro AOVE. Muchas gracias.

06/08/2026

05/08/2026

¿Conoces las variedades de aceituna más valoradas para obtener un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra?

Hoy queremos compartir con todos vosotros una Guía imprescindible para los amantes del AOVE, productores, profesionales del sector y cualquier persona interesada en descubrir las principales variedades de aceituna utilizadas para elaborar los mejores aceites de oliva virgen extra.

Esta magnífica guía ha sido elaborada por David Marcos, quien ha realizado un trabajo de enorme valor, con gran rigor y dedicación, y que ha querido poner a disposición de todos de forma totalmente gratuita.

Desde Aceites Hermida queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a David por este extraordinario trabajo, realizado de manera completamente desinteresada y con el único objetivo de difundir la cultura del aceite de oliva y compartir conocimiento de calidad con todo el sector.

Haz clic en el enlace, descarga gratuitamente la guía y descubre todo lo que necesitas saber sobre las variedades de aceituna más apreciadas para la elaboración de un gran AOVE. Estamos convencidos de que se convertirá en un documento de consulta imprescindible.

https://variedadesdeolivo.com/reportajes/GuiaSophie2026.pdf

03/08/2026

Riego localizado por goteo en el olivar.

En pleno verano, con temperaturas elevadas y una alta demanda evaporativa, el riego por goteo permite aportar el agua de forma precisa y eficiente directamente a la zona radicular del olivo.

Un manejo adecuado del riego ayuda a minimizar el estrés hídrico, mantener la actividad vegetativa y favorecer el correcto desarrollo y formación de la aceituna, optimizando al mismo tiempo el uso de un recurso tan valioso como el agua.

Cada riego responde a las necesidades reales del cultivo, buscando el equilibrio entre eficiencia, sostenibilidad y productividad para obtener una cosecha de la máxima calidad.

🌳 Tecnología, eficiencia y compromiso con una agricultura sostenible.