01/09/2026
Pour adoucir la rentrée, rien de tel qu'une vraie gourmandise du terroir ! Aujourd'hui, on prépare un Broyé du Poitou, parfait à partager (en le cassant d'un coup de poing, comme le veut la tradition ! 👊).
Une recette réconfortante où la qualité des ingrédients fait toute la différence comme un bon beurre Charentes-Poitou AOP ou encore des œufs fermiers.
Bref, le genre de produits que vous pouvez commander sur Pourdebon, en direct des producteurs et artisans français 😃
Ingrédients :
- 340 g de farine
- 200 g de beurre froid
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 cl de crème liquide
- 1 blanc d’œuf (garder le jaune pour la dorure)
Préparation :1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez le beurre froid, coupé en dés, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
4. Incorporez la crème liquide et le blanc d’œuf petit à petit, juste assez pour amalgamer la pâte, sans trop la travailler.
5. Formez une boule, puis étalez la pâte en un disque d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
6. Déposez un moule à tarte retourné sur la pâte. Retirez la pâte excédentaire, que vous pourrez utiliser pour faire des sablés ou un plus petit broyé du Poitou.
7. Dessinez des stries en quadrillage à l’aide d’une fourchette, sans percer la pâte.
8. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez tiédir sur une grille avant de le casser et de le déguster !
🎥 Carole Zenglutenfree
