MEUSE Action Qualité

MEUSE Action Qualité L’association rassemble aujourd’hui environ 80 adhérents du milieu de la restauration collective.

Elle fédère et s’adresse à tous les secteurs de la restauration collective:
- établissements d’enseignement
- établissements de santé
- établissements à caractère social
- établissements de justice
Meuse Action Qualité est une association de type 1901 qui a pour objectifs de « promouvoir la Restauration collective, de développer la qualité, d’augmenter la sécurité alimentaire et de créer une commu

nication active entre cuisiniers… » Elle se veut être un lieu d'échange, un laboratoire d'idée où chacun peut en retirer des informations et y trouver une aide technique. La qualité de son travail a d’ailleurs été récompensée par le ministère de l’agriculture qui lui a décerné le logo « Bien manger, c’est l’affaire de tous ». Son action s’inscrit pleinement dans les orientations du PNA et des recommandations du GEMRCN.

23/06/2022

Meuse Action Qualité - la newsletter du jeudi
Cessation d’activité
Meuse Action Qualité (MAQ) cessera son activité le 31 décembre 2022 ; telle a été la résolution votée à l’unanimité lors de l’assemblée extraordinaire de Meuse Action Qualité, le 14 juin 2022 au Hall alimentaire de l’EPL Agro de Bar le Duc.
La nouvelle association « La maison de l’alimentation – Meuse alimentation qualité » prend désormais le relais des diverses actions qui ont constituées le fer de lance de MAQ :
- Les ateliers et animations culinaires
- Les « Journées d’éducation au Bien Manger » dans les écoles primaires
- La newsletter
Vous pouvez dès lors activer votre soutien à la nouvelle association « La Maison de l’alimentation – Meuse alimentation qualité » avec une cotisation de 10 € (adhésion individuelle) ou de 50 € (au titre de l’établissement). Vous trouverez le bulletin d'adhésion + statuts + règlement intérieur sur le lien :
https://filesender.renater.fr/?s=download&token=075b855c-cd82-40f0-8279-fc22eeab92ef
Contact : [email protected]

MAQ existait depuis plus de 20 ans (date de création mai 2002) et ce n’est pas sans émotion que nous nous penchons sur ce qui a été réalisé ; notre engagement était de promouvoir la Restauration collective, de développer la qualité, d’augmenter la sécurité alimentaire et de créer une communication active. Nous n’avons pas failli à notre mission.
MERCI à tous les bénévoles (membres actifs) qui ont collaboré à l’épanouissement de cette association.
Merci pour leur engagement, leur aide précieuse à faire vivre cette association.
Ces bénévoles ont été humainement exceptionnels, dévoués et passionnés par ce qu'ils faisaient. Pour les membres du bureau, se retrouver ensemble dans les actions ou les réunions était toujours un moment de grande complicité et de bonne humeur ; la qualité rimait alors avec convivialité. Servir au mieux nos adhérents était la priorité.

Amicalement vôtre
Jean Pol PREVOT
Conseiller technique de MAQ

19/05/2022

Découvrez la newsletter n° 184 du jeudi 19 mai 2022
" Avec une température de 51 °C enregistrée au Pakistan, le niveau fatidique des 50 °C a dépassé le seuil fatal à l’homme.
L'Inde et le Pakistan subissent des chaleurs extrêmes depuis deux mois (les températures sont supérieures de 5 à 7 °C aux moyennes saisonnières) et la température de 51 °C (à l’ombre) a été enregistrée la semaine dernière dans la ville de Jacobabad au Pakistan.
Le seuil mortel de température humide.
La ville de Jacobabad, au Pakistan, a dépassé depuis déjà six jours une température humide* de 35° Tw.
Si l’homme peut supporter des températures extrêmes (jusqu’à 100 °C dans les saunas avec une chaleur sèche) et qu’il peut transpirer, il ne le peut plus dès lors que l’humidité de l’air augmente (à partir de 25 °C dans une zone humide, l’air devient irrespirable). ». Quand on dépasse les 35 degrés Tw, l’air est si chaud et humide que le corps humain n’est plus en situation de réguler sa température. En effet, les gouttelettes de transpiration, en s’évaporant, permettent de retirer des calories à la surface de la peau, et donc de refroidir. Lorsque l’humidité est trop élevée, les gouttelettes d’eau sur votre peau due à la transpiration ne s’évaporent plus. Résultat : le corps n’arrive plus à se refroidir et à maintenir sa température interne entre 36,5 et 37 degrés Celsius. La thermorégulation alors n’est plus possible même pour des personnes en bonne santé. La chaleur s’accumule. Thibault Laconde, ingénieur spécialiste des risques climat dans un article publié en juillet 2021 sur le site explique « Notre organisme se réchauffe d’environ 1 degré toutes les 45 minutes. En moins de 4h, la température corporelle “atteindra 42°C, seuil au-delà duquel le corps subit des dommages irréversibles” (The Huffington Post). En six heures, le corps succombe à une température de 35 ° Tw.
La tolérance à la chaleur aurait été beaucoup moins bonne chez des personnes âgées ou vulnérables. Par exemple, lors de la canicule de 2003, la chaleur humide n’avait pas excédé les 28° Tw et il y a eu plus de 70 000 morts en Europe.
*La Température humide combine la température ambiante et le taux d’humidité dans l’air, et elle est interprétée par les lettres Tw, le « w » correspondant au mot anglais wet, signifiant « humide ».
Sources :
https://www.huffingtonpost.fr/entry/inde-pakistan-temperature-atteint-deja-le-seuil-fatal-a-lhomme_fr_627bc8ade4b03ca8364a11fc
https://www.novethic.fr/actualite/environnement/climat/isr-rse/pakistan-mexique-egypte-le-monde-suffoque-sous-des-temperatures-extremes-150791.html
HTTPS://WWW.HUFFINGTONPOST.FR/ENTRY/CANICULE-EN-ASIE-PASSE-CE-SEUIL-ON-MEURT-DE-CHAUD-VOICI-POURQUOI_FR_628275B0E4B0C84DB72827B7

05/05/2022

Découvrez dans la newsletter n° 182 du jeudi 5 mai 2022 : "Réserver les repas à l’avance en restauration collective est la nouvelle proposition du Ministère de l’Alimentation et de l’Agriculture pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
Avec en moyenne 120 grammes de nourriture jetés par convive et par repas (8% du gaspillage alimentaire total en France – ADEME 2020) et un objectif de réduire de moitié le gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration collective d’ici 2025, le MAA (Ministère de l’Alimentation et de l’Agriculture) a abondé, le 4 avril 2022, les mesures législatives déjà prises jusqu’alors pour lutter contre le gaspillage alimentaire (Loi AGEC - Loi Egalim - Loi Climat et résilience) par le Décret n° 2022-480 (introduit par l’article 256 de la loi Climat et résilience). Le décret en question consiste à proposer aux établissements volontaires de participer à une expérimentation de solutions de réservation de repas en restauration collective… "

01/05/2022

Découvrez dans la newsletter n° 181 du jeudi 28 avril 2022 :
"Vers la fin de la mondialisation ?
Ce que nous apprennent la crise du Covid et la crise Ukrainienne sur notre sécurité alimentaire
- Nous importons beaucoup trop de produits alimentaires et d’entrants agricoles
- Nous avons fragilisé notre dépendance alimentaire
Dans un article du « Monde », paru le 22 avril 2022, à propos de la sécurité alimentaire : notre autonomie alimentaire ne serait que de 60 %, avec 43 % d’autonomie sur les productions agricoles et 72 % d’autonomie sur la transformation agroalimentaire. Ces taux étant calculés en valeur et non en volume."

11/04/2022

Découvrez dans la newsletter n° 179 du jeudi 7 avril 2022 : L’association « La Maison de l’alimentation – Meuse Alimentation Qualité » est née.
Les statuts ayant été déposés le 14 février dernier en Préfecture.
Cette association a pour objet de promouvoir :
- La restauration hors domicile en développant les connaissances pratiques et théoriques des professionnels en activité et des jeunes en formation
- La production agroalimentaire, les circuits de proximité et leurs enjeux socio-économiques
- L’éducation nutritionnelle pour tous
- Toute action en lien avec l’alimentation
Le siège de « La maison de l’alimentation » se situe au « Hall alimentaire de l’EPL Agro de Meuse – Technopôle Philippe de Vilmorin - Zone de POPEY - 55 000 Bar le Duc.

31/03/2022

Découvrez dans la newsletter n° 178 du jeudi 31 mars 2022 : " Du temps et des solutions, nous n’en avons pas beaucoup pour contrer l’insécurité alimentaire mondiale dans les mois qui viennent.
L’Europe autorise la mise en culture des jachères pour 2022 afin de pallier un ouragan de famines dans le monde, consécutives à l'invasion de l’Ukraine par la Russie.
Les agriculteurs approuvent la mesure ; cependant les écologistes et certains scientifiques s'inquiètent qu'elle ne soit pas temporaire. Si cette décision européenne est prise en raison d’une urgence humanitaire, elle ne peut pas être la solution qui permettra d’endiguer durablement l’accroissement des gaz à effet de serre.
Selon 450 scientifiques, réunis dans un appel commun, sur le site du « Potsdam Institute for Climate Impact Research (P*K) » , l’insécurité alimentaire mondiale n’est pas causée par une pénurie de l’offre alimentaire, mais est due à une inégalité dans la répartition de la distribution et le gaspillage alimentaire. Il y a assez de nourriture pour nourrir le monde, même maintenant pendant cette guerre."

24/03/2022

Découvrez dans la newsletter n° 177 du jeudi 24 mars 2022 : "Rencontre avec M. Frédéric Marchand, Sénateur du Nord, missionné par le gouvernement d’établir un rapport portant l’évaluation du dispositif des projets alimentaires territoriaux (PAT).
Ce lundi 21 mars, une délégation de L’UNSA Alimentation, Agriculture, Forêts, accompagnée par deux chargés de mission porteurs de projet PAT (plan alimentaire territoriaux) dont celui du Pays barrois et par « J2P Conseil et coaching » apportant une expertise technique, rencontrait le Sénateur Frédéric Marchand au Sénat."

17/03/2022

Découvrez dans la newsletter n° 176 du jeudi 16 mars 2022 : La crise Ukrainienne entrainera-t-elle l’arrêt du « verdissement » de l’agriculture européenne ?
Avec la crise Ukrainienne, les eurodéputés, les ministres de l’agriculture des Etats membres et les organisations agricoles attendent de Bruxelles un moratoire sur les mesures environnementales de la PAC (politique agricole commune). Il est proposé également à la Commission européenne d'assouplir les règles sur les terres en jachère (4% de la surface agricole utile) pour les remettre en culture. L'Europe doit produire plus pour « éviter une crise alimentaire mondiale a estimé mardi le ministre français de l'agriculture Julien Denormandie.
La Russie et l'Ukraine représentent à elles seules près 30 % des importations mondiales de blé. Vingt-six pays, principalement en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie, dépendent à plus de 50 % de la Russie et de l’Ukraine pour leurs importations de blé.
Le président E. Macron dit craindre une profonde déstabilisation « sur le plan alimentaire » et « des risques de troubles sociaux accrus » particulièrement en Asie-Pacifique, en Afrique subsaharienne, au Proche-Orient et en Afrique du Nord.
Le secrétaire général de l'ONU, Antonio Guterres, a prédit ce mardi « un ouragan de famines » dans le monde, si les hostilités entre la Russie et l’Ukraine perduraient.
Ne pas vouloir produire plus, c’est accepter le risque que la famine s’étende sur le continent Africain, d’autant que les populations se trouvent déjà exposées à une situation climatique critique (sécheresse extrême ; invasion de criquets dans les cultures.)

10/03/2022

Découvrez dans la newsletter n° 175 du jeudi 10 mars 2022 : « Du temps, nous n’en avions pas beaucoup pour contrer le changement climatique et « décarboner » la planète. Maintenant nous en avons encore moins, la guerre en Ukraine nous ramène au pied du mur ».
Le recours grandissant aux énergies fossiles nourrit le réchauffement climatique et en même temps finance la guerre en Ukraine. Les émissions de CO2 dues au secteur énergétique ont remonté fortement en 2021 (+ 6 % en 202, selon l’AIE, l’Agence internationale de l’énergie). L’Union européenne, en important 40 % de son gaz de Russie, est fortement dépendante; avec toutefois des différences selon les Etats européens : la France est dépendante à 20% et l’Allemagne à 55 %.
Les contraintes énergétiques que nous imposent la guerre seraient peut-être l’occasion de bâtir l’économie décarbonée que nous n’avons pas eu le courage ou les moyens de mettre en place avant - Lire l’édito politique du 9 mars 2022 de France Inter : Guerre en Ukraine : les solutions écologistes deviennent la réal politique ? (franceinter.fr)

03/03/2022

Découvrez dans la newsletter n° 174 du jeudi 3 mars 2022 :
La terre en surchauffe.
L’Ukraine flambe ! et comme si cette mauvaise nouvelle ne suffisait pas, le nouveau rapport du GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat) nous annonce ce lundi 28 février des suites catastrophiques au réchauffement climatique. Antonio Guterres, décrit « un atlas de la souffrance humaine. Les faits sont indéniables ; près de la moitié de l’humanité vit dans la zone de danger. « De nombreux écosystèmes ont atteint le point de non-retour » a-t-il martelé.
La France n’est pas épargnée ; les scientifiques estiment que près de deux habitants sur trois en France sont déjà exposés à des risques climatiques majeurs (inondations, tempêtes, affaissement des côtes littorales...).

24/02/2022

Découvrez dans la newsletter n° 173 du jeudi 24 février 2022 :
La pauvreté en France en 2022.
Le nombre de Français sous le seuil de pauvreté en 2022 est estimé par l’Insee à 12 millions, presque un Français sur cinq est en situation de pauvreté monétaire (18, 46 % de la population française ). Ce ne sont pas forcément des personnes qui fréquentent le Secours populaire ou les Restaurants du cœur, mais qui éprouvent des difficultés à "boucler" leurs fins de mois.
Jusqu’en 2018, le taux de pauvreté s’établissait alors à 14,8 % (pourcentage assez stable depuis 2012). La crise économique engendrée par la crise sanitaire COVID a fait exploser le nombre de pauvres en France. Il faut toutefois distinguer la pauvreté monétaire de la pauvreté en condition de vie (précarité qui engendre des privations importantes et l'incapacité à honorer certaines dépenses obligatoires : loyer, électricité…)
Les populations les plus fragilisées :
- 50, 8 % des ménages, dont la personne de référence est au chômage sont sous le seuil de pauvreté monétaire et 29,2 % sont pauvres au sens de la privation matérielle et sociale.
- 33, 3 % des familles monoparentales sont sous le seuil de pauvreté monétaire et 14,1 % cumulent cette pauvreté avec la privation matérielle et sociale.
- Les jeunes sont surreprésentés parmi les personnes en difficulté financière. La moitié des jeunes (moins de 29 ans) a du mal à payer son loyer ou ses factures d’électricité, et à se nourrir convenablement.
C'est alors que le gaspillage alimentaire devient insupportable. "Gaspillez, c'est agir contre la solidarité' Tristan Stuart.

Adresse

Lycée Alain Fournier
Verdun
55100

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