6Lantau

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Presented by TourisMan.hk

「再度尋找大嶼山的資源，並隨著時代變遷而持續再利用，塑造可持續大嶼在地產業」

透過串連在地社群形成「六級產業鏈」實現生產、加工、銷售、體驗「全在大嶼」，致力於增加在地社群持續經營的誘因，在變遷下塑造具韌性與自主性的大嶼在地經濟

發掘被忽略在地資源｜探索與不同社群合作可能性｜構思不一樣大嶼體驗

We make Lantau Great!

26/08/2026

忙裡偷閒
在泡抱大澳呷一口「好皮氣烏龍」

這次「搞搞新意思」嘗試用玻璃樽裝，或許是心理作用，總覺得玻璃下一切都變得格外清晰

玻璃樽內茶果尚未混合之際，深沉的烏龍茶更顯濃郁，淡黃的黃皮則愈發晶瑩 — 單看已經感覺到甚麼是濃茶果香

每枝「好皮氣烏龍」封印著的不僅是一瓶飲品，更是大嶼專屬的味道

24/08/2026

「大奚山，在東莞縣海中，有三十六嶼，居民以漁鹽為生」 — 南宋王象之《輿地紀勝》

說到大嶼山的產業，不得不提造鹽 — 一個至少可追溯至南宋時期，甚至曾引發一場起義的大嶼產業，可說是大嶼歷史最悠久的經濟作業之一

提到大嶼造鹽，總會讓人想起大澳 — 很多人都知道大澳鹽業曾盛極一時，然而不是很多人知道其實大澳本身並非製鹽的理想之地！皆因大澳位處珠江口導致海水鹽度較低，不過大自然再大的阻礙都敵不過人類的需求。另一樣鮮為人知的便是梅窩亦曾有過造鹽業，當然規模和持續時間都不如大澳

過去一直有人提出重修鹽田與重新製鹽，政府雖做過研究但一直只聞樓梯響。直到三粒鹽記進駐大嶼開展試驗，終於在2026年以「梅間鹽」重現大嶼海鹽。早前參加他們的體驗後把「梅間鹽」帶回家，家母說用梅間鹽製作的鹽麴特別惹味，故特意再購入一試究竟！

鹽是日常生活中再普通不過的調味料，但大嶼海鹽除了是鹹味之外更是傳承數百年的大嶼風味載體

21/08/2026

「島」「嶼」交流記 — 由大嶼城鄉到台大城鄉所

感覺一直與台灣挺有緣份

從學習台灣推動六級產業的經驗開始，到認識第一位外地農夫；甚至何氏果園園主當年也是遠赴台灣工作時藉機學習當地農業知識再帶回香港。台灣「島」與大「嶼」山這兩個相隔900公里的島嶼，冥冥中總有著隱形連繫牽引著

這緣份最近有了新延伸

正值暑假尾聲，一位在台大城鄉所修讀的朋友回到校園，希望把「好皮氣烏龍」當成特色香港手信分享給台灣的老師跟同學

一直都很好奇，黃皮這嶺南獨有水果對於從未接觸過的外地人來說有甚麼評價。若第一次便原粒連皮直接咬下未免有點困難，「好皮氣烏龍」或許是個「易入口」的開始？

慶幸朋友從「島」上傳來眾人正面評價的好消息，為大嶼黃皮邁出大嶼城鄉走進台大城鄉所留下個好印象

08/08/2026

大澳有黃鰲膠，梅窩有「黃皮膠」！

經過近兩天的功夫，總算把黃皮皮烘乾準備研發。最初保持原粒放入烘乾機，結果皮內被包裹着而遲遲未能乾透，最後把心一橫決定逐粒撕開攤平 — 農夫笑稱種了數十年黃皮都未試過撕黃皮皮！雖然逐粒逐粒撕開花了不少時間心思，但亦增加了對黃皮構造多的了解，畢竟平時看到梅窩黃皮都是一口吃掉～

攤平後不消一會成功焗乾透，出爐後發現攤開後乾透定型的黃皮皮在顏色和形狀都跟花膠很像 — 氣味當然完全不同，感覺就像把一棵成熟的黃皮樹放在一起，那種香味實在令人着迷！

期待下一步的研發！

07/08/2026

「因乜解究立秋都仲有黃皮？！仲要粒粒都得皮無肉？！」

轉眼間已經來到夏秋交界的時節，就算在正常情況下黃皮都不應出現在這季節 — 何況2026年的收成期是如此不正常？

這些「得皮無肉」的黃皮（皮）其實是製作「好皮氣烏龍」餘下的原料，因為果肉與果皮的調配比例各有不同，所以才餘下了這一批黃皮皮

本來這批黃皮皮理應會變成廚餘，不過秉承住「全果利用」的宗旨 — 這樣黃皮（皮）便從小暑在梅窩收成運到大澳加工，再於立秋回到梅窩。就是這樣完成一場橫跨大嶼山東西兩岸之旅，更展開了一趟「廢物轉化」之旅！

除了「全果利用」更希望進一步做到「全株利用」，所以便一次過把黃皮樹不同部份進行研發 — 期望再次展現黃皮樹在「周身是寶」的民間美譽！

27/07/2026

話說有日去果園聞到一陣很清新的香味，循著香味發現了一籃香水檸檬 — 2026年正當所有作物收成都不盡理想時，檸檬卻一枝獨秀長得異常旺盛🍋 （年尾還有土檸檬，敬請期待🙂‍↕️）

本來打算拿幾隻回家沖水飲，農夫見狀淡淡地說了一句：「攞哂佢啦！唔攞都無人要～」← 這種情況發生了無數次，發現很多農夫都是享受種植的過程多於收成🤪

大大小小數十隻香水檸檬，數量似乎有點多——這刻便想起了泡抱大澳💡。剛剛拿去大澳時還未想到用來做甚麼，轉眼間便研發了期間限定的「爆氣香水檸檬茶」 🍹

顧名思義，香水檸檬的香氣清新猶如香水，而且酸味適中，十分適合用來製作檸檬茶 — 所以萬勿錯過由梅窩何氏果園出產的香水檸檬，配搭泡抱大澳精選茶膽而成的期間限定「爆氣香水檸檬茶」，真的可遇不可求 🙂‍↕️！

24/07/2026

【大暑後紅霞前｜收成完旅途未完】

大暑，本是各種夏季作物收成期疊加的日子，然而2026年的大暑卻是亂作一團 — 畢竟這段日子極端天氣、蟲害和鼠患也疊加在一起

雞心黃皮收成早在小暑便提早宣告完結
香水蜜糖菠蘿本應迎來收成卻已結束
青皮冬瓜情況稍為好一點尚有收成

2026年是過去幾年來最短暫的一次夏季收成期，短得...好像還沒開始就已經結束 — 還未曾滿足於在烈日下採摘攀爬的刺激，還未來得及享受把一籃又一籃的收成推下山的滿足。雖然辛苦，但這是一個種植者專屬的成就感，畢竟一整年的付出全為了這一刻

大暑過後紅霞逼近之前，夏季作物已展開了新旅程 — 從農田到焗爐，從鮮果到精品

夏季收成期雖過，但夏季作物的旅途還未結束！
請保持期待，更大的驚喜就在後頭！

18/07/2026

一切從「新」開始 — 大嶼山菠蘿種植70年（1956-2026）
傳承70載 — 品種變技藝不變

1980至1990年代，大嶼山迎來天翻地覆的改變

這20年間玫瑰園計劃由藍圖化成現實，赤鱲角機場接通世界、青嶼幹線連接市區，大嶼山自此再不是自成一角的海島，梅窩也卸下大嶼山唯一門戶的重任。作為曾盛極一時的梅窩名物，菠蘿在時代巨浪的衝擊下亦漸漸淡出大眾視線，報章上再找不到其蹤影

然而淡出並不代表菠蘿消失於大嶼山，而是順應時代巨輪默默靜待在大嶼山不同角落 — 正如過去40年間由配角慢慢變成名物，這次同樣靜待著再次被看見的契機

轉眼間來到2020年代，這顆當初飄洋過海而來的「外來客」在大嶼山迎來開花結果的第70個年頭，亦迎來再次被看見的的契機

70年過去，今天大嶼山的菠蘿種植地景已與昔日不同。儘管當年開墾菠蘿田的老農已相繼離去，田裡的菠蘿亦不再是從新加坡引入的品種，但那份因地制宜、順應水土而調節的菠蘿種植技藝歷經數代人口耳相傳依然傳承至今

品種會變，人會離去，但農夫對土地的認識與堅持從未改變

2026年是大嶼山菠蘿種植第1個70年的結束，同時亦是第2個70年的開始。第一個70年菠蘿見證了冷戰初期東亞政局、二戰後香港農業復興及大嶼變遷，第2個70年將會是大嶼山農業傳承的最佳見證

大嶼菠蘿不再單純是一個本地產生果，而是一個由幾代農夫共同譜寫、承載歷史文化的大嶼傳奇文化載體

12/07/2026

一直很喜歡逛超級市場，因為可以看到有甚麼有新產品，從而了解市場最新動態

週末一貫到超級市場閒逛，看到雪櫃放有一片片來自日本沖繩的冬瓜 — 售價為每100克7元，換算下來1港斤（約604.8克）售價約42元

炎炎夏日，冬瓜大概是最廉價的消暑佳品，在街市菜檔十元八塊便有一港斤。一個冬瓜切開後新鮮度會隨時間過去而下降，價錢亦隨之而下跌。很難想像在超級市場裡躺著一港斤叫價約42元的冬瓜，同是冬瓜但賣貴四倍以上 — 但既然躺得在這裡，便代表了有它的市場和銷路

這時想起梅窩草原農場強哥種植的青皮大冬瓜，平均30斤一隻、歷經120天日曬雨淋，不論味道還是風味都不亞於進口冬瓜，重點是售價比日本沖繩的相若甚至更便宜

經常在想為甚麼市場願意花上數倍價錢購買進口貨，卻不願花同樣的價錢購買本地農產 — 背後隱含了長年的品質制控和產地信任，令人一提起日本農產便聯想到質素高，高到猶如一件精品而不是單純「一棵菜」。長年的精準定位和培養目標客群，自然具備精品市場的叫價實力

本地農業因著「土地問題」無法以量突圍，唯有以質取勝。高質同時要對準目標客群，尋求適合的商業路徑，把傳統定義為廉價的作物轉化為現代高質素精品，這樣才能把農夫辛勞耕作的成果送上應有的舞台

誰都可發光，只要找對地方 — 只要找對地方，大嶼山農業的未來絕對擁有更多不同可能性

10/07/2026

📣何氏果園ｘ泡抱大澳ｘ6Lantau 再度攜手🤞🏻
⛰️「好皮氣烏龍」再度期間限定登場🧉
小暑，本應是黃皮的收成期

然而2026年的「小暑大嶼」不見「萬綠叢中一堆其黃」，由年初的早遲花、蟲害到近來的暴雨、果蝙，皮薄餡靚的黃皮在大自然的喜怒無常下顯得不堪一擊

「同個天鬥快」是2026年的最大信念，本著「救得一粒得一粒」的心態，為的就是不想任何一粒承載著大嶼風味的黃皮被白白浪費 — 這次收成外貌不佳、體積奇細的黃皮異常地多，雖其貌不揚但風味不減，依然把它們通通收集起來

雖然甜度依舊，但無情的雨水依然沖淡了甜味，黃皮獨特果香更為突出 — 泡抱大澳特意微調配方，同樣是烏龍茶與黃皮的組合，透過烏龍茶的甘醇襯托出黃皮那份特有的澀

當沒法與自然對抗，便順應自然。小暑雖沒有大嶼黃皮，但有大嶼「好皮氣烏龍」 — 期間限定再度登場，泡抱大澳獨家限量發售，數量非常有限！

泡抱大澳
大澳永安街32號
小店平日不定時營業，建議到訪前先作查詢

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