17/12/2022
Hoy aprende a preparar este popular y delicioso postre peruano.
- Coloca el arroz junto con 3 tazas de agua en una olla y cocínalo junto con las ramas de canela y los clavos de olor.
- Por otro lado, prepara la miel de chancaca que caracteriza a este postre. Junta la otra taza de agua con la chancaca y cocina hasta conseguir un color y textura similar a la miel.
- Cuando el grano de arroz esté cocido y haya reventado, baja el fuego al mínimo.
- Agrega la miel de chancaca al arroz, removiendo con cuidado para integrarla. Ten cuidado de no mover con demasiada fuerza, ya que el grano de arroz se podría partir y arruinaría la presentación del postre.
- Mueve lentamente por 3 minutos a fuego bajo, o hasta incorporar bien la chancaca en el arroz. Luego, agrega los demás ingredientes, es decir, la leche evaporada, la leche condensada, las pasas y el coco rallado, y mezcla suavemente.
- Deja cocinar a fuego bajo por un par de minutos más y ya estará listo el arroz zambito. Debes lograr que la preparación tenga una apariencia cremosa y de un color café. Tip: si ves que necesita más dulce, puedes agregar azúcar rubia a tu gusto. Si le faltara más color, solo añade chancaca en trozos pequeños y cocina hasta que se deshaga.
- Para servir, puedes espolvorear canela molida sobre el postre. También puedes agregar algunos frutos secos como pecanas tostadas.
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