05/09/2024
𝐋𝐀 𝐏𝐄𝐍𝐒𝐈𝐔𝐍𝐄𝐀 𝐒𝐎𝐅𝐈𝐀,
𝐏𝐎𝐀𝐓𝐄 𝐂𝐄𝐀 𝐌𝐀𝐈 𝐁𝐔𝐍𝐀̆ 𝐂𝐈𝐎𝐑𝐁𝐀̆ 𝐃𝐄 𝐁𝐔𝐑𝐓𝐀̆ 𝐃𝐈𝐍 𝐓𝐈𝐌𝐈𝐒̧𝐎𝐀𝐑𝐀
(𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑜𝑙 𝑑𝑖𝑛 𝑟𝑒𝑣𝑖𝑠𝑡𝑎 "𝐷𝑒𝑠𝑐𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎̆ 𝑅𝑜𝑚𝑎̂𝑛𝑖𝑎")
Pot să spun, cu mâna pe suflet, că cea mai bună ciorbă de burtă pe care am mâncat-o vreo dată a fost cea de la Pensiunea Sofia, din Timişoara. Poate că sunt subiectivă, pentru că se ştie că „gusturile nu se discută“, dar este foarte posibil ca aceasta să fie totuşi cea mai bună ciorbă de burtă din reşedinţa judeţului Timiş.
Fără a avea un restaurant propriu zis, ci această pensiune micuţă şi cochetă, aflată la doar o aruncătură de băţ de centru oraşului, se poate lăuda cu o bucătărie de milioane pentru clienţii cazaţi. Şi asta nu e tot. Ambianţa locului este una cu adevărat deosebită - o terasă umbroasă, cu flori şi zeci de aranjamente migălite cu grijă, feţe de masă imaculate, o atmosferă de „hotel boutique“, toate dublate de servire caldă, ca de familie.
TOCĂNIŢA DE PORC LA CEAUN, CU CASTRAVEŢI DE SEZON, ACRIŢI LA SOARE, ÎN GRĂDINĂ, E UN ADEVĂRAT RĂSFĂŢ CULINAR.
ÎN BUCĂTĂRIA PENSIUNII SOFIA SE PREPARĂ ZACUSCĂ DE CASĂ, CONSERVE DE LEGUME DE TOT FELUL. TOT AICI SE PREPARĂ GEMURI ŞI DULCEŢURI DELICIOASE PENTRU MICUL DEJUN SAU PENTRU INEGALABILELE CLĂTITE PREPARATE DE CHEF ERIKA.
PENTRU CA EXPERIENŢA CULINARĂ SĂ FIE COMPLETĂ, MEZELURILE SUNT DIN DE CASĂ, DIN PRODUCŢIE PROPRIE, IAR BRÂNZETURILE SERVITE PROVIN DE LA PRODUCĂTORI LOCALI.
Valentina Briciu lucrează de-o viaţă în domeniul HoReCa. A deschis Pensiunea Sofia la 14 noiembrie 2006 şi i-a dat numele fiicei sale. Îşi aşteaptă clienţii ca pe oaspeţi veniţi în propria casă. Totul, de la condiţiile de cazare şi până la fiecare farfurie cu mâncare trece prin filtrul său riguros, iar fiecare persoană care îi trece pragul este tratată cu cea mai mare atenţie. Chef în bucătăria pensiunii este Erika, bucătar talentat şi pasionat, care se află aici încă de la deschidere.
Preparatele sale au alură de fine dining, dar gustul este cel „de acasă“, al unor mâncăruri făcute din suflet. Spune că, de fapt, asta este adevărata magie din bucătărie.
Deşi Erika a dovedit cu prisosinţă că îşi merită statutul de chef, Valentina este cea care dă nota finală a preparatelor, după gustul său care, se pare, nu a dat niciodată greş. Principiul său este că nu poate oferi niciodată clienţilor un preparat pe care ea nu ar putea să-l mănânce.
